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葡萄休眠期，是指葡萄樹(shù)從落葉后到萌芽的時(shí)間。此期間葡萄樹(shù)已經(jīng)完全停止生長(cháng)，地上部看不到任何生長(cháng)狀態(tài)，隨著(zhù)溫度的降低，葡萄樹(shù)逐漸進(jìn)入休眠狀態(tài)。此期可對當年的生產(chǎn)進(jìn)行總結，針對當年生產(chǎn)中存在的問(wèn)題，明年采取有效的改進(jìn)措施，減少損失，保證豐收。

一、休眠期樹(shù)體的特點(diǎn)及田間管理工作

1、樹(shù)體生理特點(diǎn)。這個(gè)時(shí)期已經(jīng)落葉，生育全部停止(圖1）。在果實(shí)采收前后，葉片制造的營(yíng)養(糖和蛋白質(zhì)）被貯藏起來(lái)，糖以淀粉的形態(tài)貯藏。隨著(zhù)溫度的降低，貯藏的淀粉逐漸轉化成蔗糖和葡萄糖，寒冷的時(shí)間越長(cháng)轉化的越多，葡萄的抗寒性越強。這種變化只在受低溫侵襲的地面上部進(jìn)行，根部卻很少變化。在休眠期中根系仍能從土壤中吸收養分，雖然數量極少，但是基本上是全年不停。

圖1  落葉進(jìn)入停止生長(cháng)期

2、樹(shù)體的形態(tài)特點(diǎn)。從春天長(cháng)到秋天的新梢，到這個(gè)時(shí)期已經(jīng)有70%或100%的木質(zhì)化，形成能耐寒的體質(zhì)。落葉后根系仍繼續生長(cháng)，地溫降到12℃以下時(shí)便不再發(fā)出新根，原有的根系也停止生長(cháng)。枝條內的花序暫時(shí)停止分化。

3、田間管理工作。這個(gè)時(shí)期的田間管理工作，主要是修剪，其次是土壤管理和施肥。然后是埋土防寒地區的埋土工作，以及刮除老翹皮和蟲(chóng)卵，并澆灌封凍水。

二、根據生育情況確定管理措施

1、總結經(jīng)驗教訓，確定今后的方針。對新梢生長(cháng)在200厘米以上，副梢多、徒長(cháng)的樹(shù)，要采取控制新梢生長(cháng)的措施。新梢生長(cháng)長(cháng)度在130~200厘米，采取與上年一樣的管理措施。新梢生長(cháng)不足100厘米，采取扶持枝條生長(cháng)的措施。

2、新梢的成熟情況。新梢的成熟程度要看兩個(gè)方面，一是從外表看木質(zhì)化的程度，二是看內部組織是否充實(shí)。

三、休眠期的管理技術(shù)

1、冬季修剪

冬季修剪是這段時(shí)間的主要工作，下面主要介紹冬季的修剪方法及優(yōu)缺點(diǎn)。

(1)短梢修剪是指一年生枝條修剪后只保留1~4個(gè)芽的修剪方法(圖2~圖4)。田間應用時(shí)，對于生長(cháng)弱的樹(shù)或品種可以應用短梢修剪;巨峰系品種無(wú)核化栽培時(shí)，為了提高無(wú)核率也可以采用短梢修剪。

圖2  枝條短梢修剪前

圖3  枝條短梢修剪后

圖4  短梢修剪后的葡萄樹(shù)

①優(yōu)點(diǎn)：整形修剪方法簡(jiǎn)單，好學(xué)易懂。對新梢的管理和結果量的調節比較容易。樹(shù)形不容易紊亂。

②缺點(diǎn)：在各個(gè)生育階段不易進(jìn)行樹(shù)勢的調整;可栽培的品種有限；樹(shù)勢旺盛容易發(fā)生凍害;枝組干枯無(wú)力，樹(shù)的壽命短。

(2)中長(cháng)梢修剪是中梢修剪和長(cháng)梢修剪的合稱(chēng)，中梢修剪留芽5~8個(gè)，長(cháng)梢修剪留芽9個(gè)以上(圖5、圖6)。田間應用時(shí)，對生長(cháng)勢旺盛的品種或樹(shù)體，可以采用中長(cháng)梢修剪;對于成熟節位高的品種也可以采用此方法。

圖5  中長(cháng)梢修剪后的枝條

圖6  中長(cháng)梢修剪后的葡萄樹(shù)

①優(yōu)點(diǎn)：可以隨時(shí)調節樹(shù)勢;可以選用充實(shí)飽滿(mǎn)的芽;枝組的結果壽命長(cháng)。

②缺點(diǎn)：修剪需要熟練的技術(shù)，費工;枝條之間互相競爭，容易出現強弱不均;拘泥于樹(shù)形易陷于重剪。

2、冬季清園

(1)清理枝條。在冬季修剪后立即清理葡萄園內所有剪下的枝條，尤其是受病蟲(chóng)危害的枝條，及時(shí)清運出果園并銷(xiāo)毀。

(2)刮除老翹皮。在枝條清理之后，可以刮除老翹皮，消滅在老翹皮下越冬的病蟲(chóng)(圖7)。

圖7  刮除老翹皮

(3)消滅葡萄架材上的蟲(chóng)卵。有些害蟲(chóng)(比如斑衣蠟蟬、把卵產(chǎn)在葡萄架上，應徹底刮除(圖8)。

圖8  刮除架材上的蟲(chóng)卵

3、澆封凍水。

修剪清園后在土壤上凍前，立即澆一次透水，以提高葡萄樹(shù)的抗寒性。

文章來(lái)源：果農之友雜志